Festival de Cerveja Artesanal teve apresentação de pesquisa acadêmica
O II Festival Internacional Cultural de Cerveja Artesanal ocorrido de 14 a 16 de novembro de 2019, no Parque dos Ervais em Ponta Porú, fronteira com Pedro Juan Caballero-Paraguai núo foram somente momentos de descontraÃ┬ºúo e entretenimento, mas também de troca de conhecimento, apresentaÃ┬ºúo de pesqui
Professores Daniel Laporte, Carlos Carollo e o presidente da ACERVA-MS, Jos Pissin com a inovadora panela durante Festival em Ponta Por
O evento teve trs dias de exposio e degustao com a participao de 15 marcas de cerveja artesanal produzidas nas cidades de Campo Grande, Trs Lagoas, Bonito e da cidade irm Pedro Juan Caballero, com dezenas de sabores e estilos.
O pblico que compareceu ao Parque dos Ervais pode conferir um trabalho de pesquisa tratando do Lpulo, desenvolvido pelos alunos do Instituto Federal de Mato Grosso do Sul Cmpus Ponta Por.
O Lpulo utilizado da fabricao de cerveja, especificamente durante a fervura e a sua funo muito importante no s por contra-balancear o extremo dulor do malte, mas por ser um conservante natural.
O evento realizado pela Prefeitura de Ponta Por com organizao da Fundao de Cultura e Esporte-FUNCESPP e apoio da Secretaria Municipal de Desenvolvimento, Meio Ambiente e Turismo, Associao de Cervejas Artesanais de Mato Grosso do Sul ACERVA-MS, Associacion de Cerveja Artesanal de Amambay-Paraguai e Liga Cerveja MS, tambm ofereceu gratuitamente um curso de produo de cerveja artesanal.
O curso foi oferecido pela ACERVA-MS, sendo ministrado pelos professores Carlos Carollo, da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul-Campo Grande e Daniel Laporte da Universidade Catlica Dom Bosco Campo Grande, ambos associados da ACERVA-MS.
Na oportunidade os alunos receberam aulas tericas e prticas, uma apostila dada gratuitamente aos participantes contendo o passo a passo da produo de Cerveja Artesanal e receitas para os entusiastas da produo cervejeira.
Durante o curso os alunos acompanharam toda etapa de produo de 40 litros de cerveja artesanal em dois estilos sendo um American Blonde e uma Brow Ale, feita em uma panela desenvolvido pela Empresa Brew One como fruto de pesquisa do Professor Carlos Carollo e Daniel Laporte como parte da incubadora de pesquisa da UFMS-Campo Grande.
Fora quatro anos de pesquisa e experimentos para concluso da panela, que esta patenteada e tendo uma excelente aceitao entre os produtores de cervejas artesanais de Mato Grosso do Sul disse Carlos Carollo.
Carollo lembrou ainda que o invento construdo em inox totalmente automatizado, com fermentador pressurizado, possibilita simplificar a produo, sendo compatvel com qualquer geladeira, um equipamento capaz de realizar todas as etapas de produo tendo controlador integrado para mosturao e fermentao.
A inveno dos professores acadmicos foi patenteada e ser lanada oficialmente durante o Festival de Cerveja Artesanal nos prximos dias 29 e 30 de novembro, com realizao da ACERVA MS em Campo Grande.
